一、海外果葡糖漿發(fā)展較早，全球產(chǎn)值保持相對(duì)穩(wěn)定增長
果葡糖漿是由玉米淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。果葡糖漿在海外發(fā)展較早，美國早在上世紀(jì) 60 年代就開始將果葡糖漿作為蔗糖的替代品應(yīng)用于食品工業(yè)中。隨后果葡糖漿在美國等發(fā)達(dá)國家迅速發(fā)展，與甘蔗糖、甜菜糖并列三大糖源。隨著多年發(fā)展，全球果葡糖漿需求與居民生活質(zhì)量高度相關(guān)且保持相對(duì)穩(wěn)定。
2020年全球果葡糖漿產(chǎn)值為 88.73 億美元，預(yù)計(jì)2026年全球果葡糖漿產(chǎn)值將達(dá)到 93.12 億美元，2020-2026 年復(fù)合增長率為1.62%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
二、我國果葡糖漿生產(chǎn)能力不斷提高，產(chǎn)能及產(chǎn)量快速增多
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國?果葡糖漿?行業(yè)發(fā)展深度分析與投資前景研究報(bào)告（2025-2032年）》顯示，我國果葡糖漿行業(yè)于上世紀(jì) 70 年代起步。在發(fā)展初期，生產(chǎn)工藝落后，果葡糖漿很容易析出晶體，運(yùn)輸不便且保存周期不長，導(dǎo)致產(chǎn)品成本較高，限制了果葡糖漿的發(fā)展。
直到90年代中期，淀粉糖工業(yè)在中國逐漸興起，新的制糖工藝、設(shè)備的不斷改進(jìn)，使得產(chǎn)品成本大大降低，同時(shí)隨著中國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價(jià)格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢逐漸顯露出來，國內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國發(fā)展的迎來了一次難得的機(jī)遇。
2000-2004年，果葡糖漿在中國逐漸興起，食品工業(yè)也開始認(rèn)識(shí)到果葡糖漿的一些特性以及應(yīng)用到食品中的優(yōu)勢，但是在果葡糖漿的應(yīng)用過程中，大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價(jià)格作參考，在蔗糖價(jià)格不斷波動(dòng)下，果葡糖漿沒有得到充足的發(fā)展。
2005年，蔗糖價(jià)格勢頭強(qiáng)勁，一路走高，加之近年來果葡糖漿在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果葡糖漿市場需求量猛增，呈現(xiàn)出了前所未有的勢頭，迎來了歷史發(fā)展中的黃金機(jī)遇期。
根據(jù)數(shù)據(jù)，2020-2024年我國果葡糖漿產(chǎn)能從778 萬噸增長至858 萬噸，我國果葡糖漿產(chǎn)量從365萬噸增長至 434 萬噸。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
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三、果葡糖漿在食品和飲料行業(yè)存在較大市場需求，國內(nèi)表觀需求量呈增長態(tài)勢
隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，對(duì)天然、無添加的食品需求也在增加。相比于傳統(tǒng)的精煉糖，果葡糖漿更接近水果的自然狀態(tài)，含有水果的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，因此更受健康意識(shí)較高的消費(fèi)者歡迎。
消費(fèi)者對(duì)功能性、口感和多樣化食品的需求增加，食品和飲料行業(yè)對(duì)創(chuàng)新配方和原料的需求也在不斷增長。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，又有其特性，可以用于調(diào)味劑、甜味劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑，廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、果汁、果凍、酸奶、糕點(diǎn)等食品和飲品中，因此果葡糖漿在食品和飲料行業(yè)有較大的市場需求。
以美國為例，美國果葡糖漿74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用
| 果葡糖漿特性 | 應(yīng)用領(lǐng)域 |
| 爽口、清涼、甜度 | 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等 |
| 滲透性、貯存 | 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等 |
| 發(fā)酵、保濕性 | 蛋糕、夾心糕點(diǎn)、面包等 |
| 控制結(jié)晶 | 冰淇淋、軟糖果等 |
| 溶解度 | 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等 |
| 直接吸收性，風(fēng)味好 | 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等 |
資料來源：觀研天下整理
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國內(nèi)市場方面，2010 年以來，隨著可口可樂、百事可樂、蒙牛、伊利、農(nóng)夫山泉等知名食品飲料企業(yè)將果葡糖漿大量應(yīng)用在食品和飲料生產(chǎn)中，果葡糖漿市場需求量增加。
同時(shí)，果葡糖漿與蔗糖的替代作用明顯，兩者的價(jià)格高低將影響對(duì)下游企業(yè)選擇使用哪種產(chǎn)品作為糖源。蔗糖價(jià)格及供給情況會(huì)直接影響到果葡糖漿的市場供求狀況及價(jià)格。在中國糖價(jià)高時(shí)，果葡糖漿消費(fèi)量呈現(xiàn)明顯的增長趨勢，在中國糖價(jià)位于低點(diǎn)時(shí)，果葡糖漿的消費(fèi)將受到一定抑制。2023 年蔗糖價(jià)格漲幅較大，最高價(jià)格接近 7600 元/噸，成為了果葡糖漿逐漸替代蔗糖的重要推動(dòng)力。
此外，由于使用果葡糖漿代替蔗糖還能免除化糖、過濾等工序的成本，使得果葡糖漿的成本優(yōu)勢進(jìn)一步加大。因此，近年來我國果葡糖漿表觀需求量呈現(xiàn)增長態(tài)勢。
資料來源：觀研天下整理
根據(jù)數(shù)據(jù)，2020-2023年我國果葡糖漿表觀需求量由不足350萬噸增長至380萬噸以上。
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