品牌高端化成效顯露 我國方便面行業(yè)新格局漸顯 未來市場有何看點？

前言：

隨著高鐵普及、綠皮火車減少，方便面重要場景逐漸缺失。再加上，外賣、自熱食品、預(yù)制菜、方便食品等直接在場景內(nèi)取代方便面的地位。由此，近幾年，方便面巨頭進(jìn)軍高端市場，行業(yè)價格漲價。而且，隨著新勢力的加入，我國方便面行業(yè)市場新格局逐漸顯現(xiàn)，未來市場有何看點？

1、我國方便面行業(yè)發(fā)展歷程簡析

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國??方便面??行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景分析報告（2025-2032年）》顯示，1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民四廠誕生，標(biāo)志著中國方便面的起點。這時，城鎮(zhèn)化率僅為20%左右，市場需求尚未完全釋放，處于消費習(xí)慣培養(yǎng)階段，方便面在初期未能快速發(fā)展。

1992-2012年，康師傅進(jìn)入中國大陸市場，首次量產(chǎn)紅燒牛肉面，并迅速占領(lǐng)市場，全國方便面進(jìn)入高速發(fā)展的浪潮。此期間，中國大陸城鎮(zhèn)化率（%）CAGR為3.35%，人均GDP的CAGR為15.23%。中國鐵路網(wǎng)的快速擴(kuò)展為方便面行業(yè)帶來了巨大的市場機(jī)遇，由于其價格低廉、食用便捷，逐漸成為外來農(nóng)民工和鐵路旅客的重要選擇，方便面銷量顯著增加，僅2001年康師傅方便面業(yè)務(wù)就達(dá)到了5.93億美元。在生產(chǎn)方面，1994年時，方便面生產(chǎn)線達(dá)到1500條以上，國內(nèi)方便面設(shè)備生產(chǎn)廠家達(dá)到了20多家。

2003年非典期間，方便面因其存儲方便的特性而成為搶購對象，方便面產(chǎn)量增至422億包，銷售額222億元人民幣，在產(chǎn)量和銷售額上保持著高于上年30％以上的增速。

2005年，我國方便面總產(chǎn)量約437.6億包，折合327.9萬噸，同比增長18.6%.，銷售額為298.4億元，產(chǎn)量居世界第一。然而，2008年，國家大力宣傳健康生活方式，人們對方便面這種被認(rèn)為不夠健康的食品的需求相對減少，其產(chǎn)量從2007年的507.72萬噸減少到2008年的499.44萬噸，消費者對中平價面的信任度降低，方便面需求量從2009年的408.6億份增至2013年462.2億份。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，活躍勞工數(shù)每增加1%，方便面消費量平均增加0.3978%;高鐵鐵路客運量每增加或減少1%，方便面消費量平均增加或減少0.3977%。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

2013-2018年，中國方便面行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。2013年頂峰以后，美團(tuán)、餓了么憑借著種類豐富且便利的外賣優(yōu)勢搶占方便面大陸市場，2014年外賣規(guī)模同比增速達(dá)到71.3%，2023年國內(nèi)餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)到約1.2萬億元，占餐飲收入的比重升至22.6%，截至2024年網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)到5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。同時，媒體和健康專家對方便面油炸過程中可能含有的不健康成分進(jìn)行了廣泛報道，消費者對方便面的信任危機(jī)依然存在。數(shù)據(jù)顯示，2013年，我國方便面行業(yè)銷量達(dá)到462.2億份后開始下降。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

自2018年至今，隨著消費升級和疫情對需求的刺激，中國方便面行業(yè)迎來回升期。2020年疫情期間居家需求增加，方便面銷量激增，2020年方便面相關(guān)企業(yè)新增577家。隨著疫情防控逐漸放開，2021年則回縮1.9%，2022年繼續(xù)增長，增速達(dá)7.8%。根據(jù)數(shù)據(jù)，2023年方便面需求量相較于疫情前(2019)平穩(wěn)增長8億份，市場經(jīng)歷特殊時期后逐漸趨于穩(wěn)定。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

同時，伴隨著高鐵普及、綠皮火車減少，方便面重要場景逐漸缺失。再加上，外賣、自熱食品、預(yù)制菜、方便食品等直接在場景內(nèi)取代方便面的地位。《方便面市場消費量的影響因素分析》指出，外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費量便減少0.0533%；高鐵營運里程每增加1%，方便面銷量便減少0.3191%。

2、方便面巨頭進(jìn)軍高端市場，行業(yè)價格漲價

在這樣沉寂的市場背景下，部分方便面巨頭開始進(jìn)軍高端市場。例如，康師傅2018年底推出鮮蔬面、速達(dá)面館；統(tǒng)一先后推出滿漢大餐、湯達(dá)人的“極味館”系列；今麥郎推出老范家速食面館……市場價格在5元、10元，甚至單價20元以上區(qū)間，拉高市場定價。

而從市場表現(xiàn)來看，方便面高端化也取得一定成效。數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年中高端方便面的復(fù)合增長率達(dá)到17.1%，而低端方便面僅為4.0%；預(yù)計2020-2026年低端方便面的復(fù)合增長率將進(jìn)一步降低至2.4%。

值得注意的是，隨著方便面市場逐步穩(wěn)固，面對原材料價格波動，方便面巨頭們選擇提價策略。2018年初，康師傅方便面袋面每箱漲2元、桶面每箱漲1元；統(tǒng)一每箱漲1元。之后，方便面老大康師傅兩度提價：2021年末，袋面由2.5元漲至2.8元，經(jīng)典桶由4元漲至4.5元，mini桶由3元漲至3.5元；2024年，袋面由2.8元漲至3元，批發(fā)價每箱漲4元，桶面由4.5元漲至5元。

中國方便面市場零售均價，2011年僅為1.6元/份（80g），2016年和2020年分別上漲至2.0元和2.4元，2023年已經(jīng)跨過3元大關(guān)。

此外，一些行業(yè)跨界者們也開始加碼方便面產(chǎn)業(yè)，推出一些類方便面的新產(chǎn)品，比如阿寬食品的方便米線、方便粉絲，楊掌柜的粉面菜蛋，微念主導(dǎo)的螺螄粉等等，使得方便面品類突破原本的使用場景、用戶人群以及核心訴求，將方便面從最初用來果腹的基礎(chǔ)功能性產(chǎn)品，升格為高品質(zhì)生活人群追求美食的目標(biāo)之一，這也一定程度上倒逼行業(yè)巨頭，使其不得不進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。

3、我國方便面行業(yè)市場新格局逐漸顯現(xiàn)，未來市場有何看點？

而當(dāng)傳統(tǒng)方便面巨頭意識到新勢力的威脅時，往往場面已難以控制。就如白象，已經(jīng)在逐漸改寫中國方便面的行業(yè)格局。此前，中國方便面市場三層結(jié)構(gòu)持續(xù)多年，康師傅、統(tǒng)一雙巨頭，今麥郎排行三；之后是日清、農(nóng)心、白象等中型方便面品牌；再往后，便是五谷道場、南街村等眾多小型玩家。

其中，康師傅、統(tǒng)一常年穩(wěn)居方便面市場頭部位置，合計占據(jù)70%以上的市場份額。而康師傅強(qiáng)于渠道，2023年數(shù)據(jù)顯示，公司擁有8萬家經(jīng)銷商、500萬網(wǎng)點，在下沉市場覆蓋度較高；而統(tǒng)一的產(chǎn)品力更為出彩，近些年方便面市場最重要的超級大單品老壇酸菜面，便是由統(tǒng)一在2008年率先推出的——當(dāng)然，在2022年315老壇酸菜事件中，統(tǒng)一也首當(dāng)其沖。

不過，目前，方便面市場逐漸從雙巨頭+眾多中小玩家的三層結(jié)構(gòu)，演化成一超、三強(qiáng)、多大、眾小的格局，如統(tǒng)一的行業(yè)老二的市場份額已經(jīng)從本輪周期初期的20%以上下降至16%左右；2023年，白象以12%的市場份額，超越今麥郎的10%，一舉進(jìn)入方便面市場前三；日清、五谷道場、阿寬食品、農(nóng)心、南街村等也積極追趕，并且都找到各自的舒適區(qū)。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

接下來幾年，我國方便面行業(yè)有以下看點：

一是，康師傅大概率能穩(wěn)住其在方便面市場的統(tǒng)治地位。無論新勢力們?nèi)绾喂?，在消費降級背景下，善于控制成本、渠道和品牌更穩(wěn)固的傳統(tǒng)大牌，更占優(yōu)勢，但如何保持長久增長，仍然有待觀察？

二是，白象借助產(chǎn)品創(chuàng)新+流量運營+互聯(lián)網(wǎng)渠道快速崛起，在超越今麥郎之后，能否超越統(tǒng)一？

三是，本土品牌對非本土品牌的替代，正在逐步深化，尤其是三四線方便面品牌們正在全面崛起，未來方便面行業(yè)競爭格局該如何演繹？（WYD）