一、花椒油是花椒第二大加工產(chǎn)品，市場(chǎng)占比15%左右
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)花椒油行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2025-2032年）》顯示，花椒油屬于花椒加工產(chǎn)品，是一種從花椒中提取的食用植物油，其不僅保留了花椒原有的香麻味，還極大地減少了花椒在儲(chǔ)藏過(guò)程中有效成分的損失。有數(shù)據(jù)顯示，在當(dāng)前我國(guó)花椒加工產(chǎn)品中，花椒油占比15%左右，僅次于干花椒。不過(guò)相對(duì)于干花椒，由于花椒油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，溶解性更好，在實(shí)踐運(yùn)用中更便捷和可控，因此在食品工業(yè)和餐飲連鎖化的趨勢(shì)下應(yīng)用場(chǎng)景會(huì)越來(lái)越廣泛，市場(chǎng)份額也有望持續(xù)增長(zhǎng)。
數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)，觀研天下整理
二、行業(yè)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2027年我國(guó)花椒油市場(chǎng)規(guī)模將超百億
自2023年起，隨著抑制終端需求的因素消除，我國(guó)花椒油市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，并以10%左右的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2027年，我國(guó)花椒油市場(chǎng)規(guī)模將將達(dá)百億元以上。
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三、原材料花椒市場(chǎng)供給充足，近年產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)
花椒油原材料主要是花椒?；ń肥鞘|香科花椒屬植物，喬木、灌木或者木質(zhì)藤本，是一種調(diào)味香料植物，該屬植物全世界約有250種，而我國(guó)是世界上種植花椒面積最大的國(guó)家，有39種，14變種?；ń返脑耘鄽v史悠久，分布廣泛，變異復(fù)雜。影響花椒種植的地理因素包括海拔、降雨、氣溫和光照等。目前我國(guó)主要的花椒種植區(qū)域包括四川、重慶、云南、甘肅、陜西等地區(qū)。
我國(guó)主要的花椒種植區(qū)域
| 種植區(qū)域 | 基本情況 |
| 四川 | 作為我國(guó)花椒最大的種植區(qū)域，目前全省種植面積500萬(wàn)畝左右，其中青花椒有300多萬(wàn)畝。主要的栽培品種有茂汶大紅袍、漢源貢椒、南椒、金陽(yáng)青花椒、藤椒、攀西青花椒、九葉青花椒等。 |
| 重慶 | 是我國(guó)早熟青花椒的主產(chǎn)區(qū)，其中江津產(chǎn)區(qū)的九葉青花椒栽培面積占了重慶的大半壁江山，種植面積達(dá)50多萬(wàn)畝，花椒栽培以農(nóng)戶自種為主，多散小模式，產(chǎn)量高成本低抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較強(qiáng)。先鋒鎮(zhèn)的楊家店青花椒交易市場(chǎng)，是周邊產(chǎn)區(qū)青花椒的主要交易場(chǎng)所和青花椒的價(jià)格風(fēng)向標(biāo)，先鋒鎮(zhèn)以烘烤、粗選、精選、倉(cāng)儲(chǔ)能力的一體化加工生產(chǎn)能力越來(lái)越完善，以江津產(chǎn)區(qū)為基點(diǎn)，帶動(dòng)了周邊璧山、九龍坡、合川、銅梁、榮昌等地青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前重慶總體栽培面積100萬(wàn)畝以上。 |
| 云南 | 是我國(guó)重要的花椒主產(chǎn)區(qū)，其中昭通市作為核心產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有代表性。截至2024年底，昭通市花椒種植規(guī)模達(dá)160萬(wàn)畝，青花椒年產(chǎn)量8.1萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的四分之一，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值150億元。當(dāng)?shù)匾呀ǔ芍袊?guó)最大青花椒集散地——中國(guó)·西南國(guó)際花椒產(chǎn)業(yè)園，并推出青花椒精油、固發(fā)營(yíng)養(yǎng)油等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品。? |
| 甘肅 | 是我國(guó)主要的紅花椒產(chǎn)區(qū)，其中大紅袍（伏椒）是全國(guó)知名的花椒品種，栽培品種主要有5個(gè)，六月椒、八月椒，武都大紅袍，刺椒，秦安一號(hào)等。整體栽培面積350萬(wàn)畝左右。 |
| 陜西 | 主要分為寶雞的伏椒產(chǎn)區(qū)和韓城大紅袍花椒品種產(chǎn)品。韓城市花椒種植面積始終穩(wěn)定在55萬(wàn)畝，4000萬(wàn)株左右，2022年全市花椒產(chǎn)量3500萬(wàn)公斤，主要的栽培品種“無(wú)刺椒”、“獅子頭”、“南強(qiáng)一號(hào)”、“早紅椒”、“黃蓋”等5個(gè)品種。 |
| 其他 | 山東省花椒栽培面積達(dá)45萬(wàn)畝，主要集中在萊蕪、山亭等地。湖北的宜昌有部分青花椒種植區(qū)。湖南的益陽(yáng)有部分青花椒種植區(qū)。青海的海東市循化撒拉族自治縣有部分青紅花椒種植面積。廣西的那坡縣、東蘭縣、河池、平樂(lè)等地有部分青花椒基地和當(dāng)?shù)鼗ń菲贩N。 |
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近年來(lái)我國(guó)花椒市場(chǎng)供給充足，其產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019年以來(lái)我國(guó)花椒產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年我國(guó)花椒產(chǎn)量從48.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)到57萬(wàn)噸。估計(jì)2023年我國(guó)花椒產(chǎn)量將在60萬(wàn)噸左右。
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四、花椒價(jià)格上升，花椒油行業(yè)面臨成本壓力
不過(guò)從花椒市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，此前2019-2023年隨著農(nóng)民種植花椒的熱情不減，種植面積持續(xù)擴(kuò)大，以及上一年囤貨流入市場(chǎng)、天氣向好等因素的綜合影響，花椒處于降價(jià)周期。但2024年我國(guó)花椒價(jià)格進(jìn)入了?波動(dòng)上漲周期。2025年受氣候異常導(dǎo)致產(chǎn)量下降，疊加餐飲需求復(fù)蘇，我國(guó)花椒價(jià)格延續(xù)了上漲趨勢(shì)。截至2025年8月9日，我國(guó)花椒通貨市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格32.46元/斤，較此前5月初增長(zhǎng)了29.36元/斤。而花椒原料占花椒油生產(chǎn)的主要開支，因此此輪花椒價(jià)格上升將使得花椒油行業(yè)面臨成本壓力。
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