我國金針菇產(chǎn)量縮減但出口量增長 龍頭企業(yè)營收與利潤空間萎縮

前言：

我國工廠化金針菇日產(chǎn)能從2010年的988.9噸增長至2023年的5109噸，年均復(fù)合增長率達(dá)13.46%。產(chǎn)量則自2020年起逐漸下滑，2023年降至200萬噸以下。值得注意的是，2024年我國金針菇市場面臨供需失衡局面，行業(yè)競爭持續(xù)加劇，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格整體下行。在此背景下，行業(yè)龍頭企業(yè)雪榕生物和眾興菌業(yè)均遭遇了明顯的經(jīng)營壓力，金針菇業(yè)務(wù)營收與利潤空間雙雙萎縮。從出口來看，自2019年起，我國金針菇出口量不斷增長，但自2022年起，其出口均價(jià)步入下行通道。

1.工廠化金針菇日產(chǎn)能不斷增長

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國金針菇行業(yè)發(fā)展深度研究與投資前景預(yù)測報(bào)告（2025-2032年）》顯示，金針菇也稱冬菇，是口蘑科金針菇屬的食用真菌，也是我國第五大食用菌栽培品種、第一大工廠化栽培品種。與傳統(tǒng)種植模式不同，金針菇工廠化生產(chǎn)突破了自然條件的限制，解決了傳統(tǒng)種植“靠天吃飯”的難題，實(shí)現(xiàn)了全年穩(wěn)定生產(chǎn)，并通過標(biāo)準(zhǔn)化管理確保了產(chǎn)品品質(zhì)。憑借產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平的持續(xù)提升，我國工廠化金針菇日產(chǎn)能從2010年的988.9噸增長至2023年的5109噸，年均復(fù)合增長率達(dá)13.46%，推動(dòng)了金針菇產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

數(shù)據(jù)來源：中國食用菌協(xié)會(huì)等、觀研天下整理

2.金針菇產(chǎn)量接連下滑，菌種面臨“卡脖子”難題

2020年至2023年間，受新冠疫情沖擊及市場供過于求等影響，一些金針菇企業(yè)停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)或減產(chǎn)，使得行業(yè)產(chǎn)量持續(xù)下滑。2023年，全國金針菇產(chǎn)量降至187.38萬噸，較2022年減少7.48%，為近10年來首次低于200萬噸。此外，我國金針菇產(chǎn)量在食用菌市場中的占比也在逐漸下降，由2018年的6.80%下降至2023年的4.32%。

數(shù)據(jù)來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理

注：協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的金針菇產(chǎn)量為鮮品

數(shù)據(jù)來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理

值得一提的是，我國金針菇產(chǎn)業(yè)在菌種研發(fā)領(lǐng)域仍存在關(guān)鍵技術(shù)短板，工廠化生產(chǎn)所需的菌種長期依賴進(jìn)口，每年需支付超過3000萬元的品種使用權(quán)費(fèi)用。為突破這一“卡脖子”技術(shù)瓶頸，國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)正加速推進(jìn)自主菌種研發(fā)工作，通過建立種質(zhì)資源庫、優(yōu)化育種技術(shù)等手段，力爭實(shí)現(xiàn)金針菇菌種的國產(chǎn)化替代，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

3.金針菇價(jià)格下跌，龍頭企業(yè)業(yè)務(wù)營收與利潤空間雙雙萎縮

2024年，我國金針菇市場面臨供需失衡局面，行業(yè)競爭持續(xù)加劇，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格整體下行。數(shù)據(jù)顯示，2024年全國批發(fā)市場鮮金針菇平均價(jià)格降至5.93元/公斤，較2023年的6.58元/公斤下跌0.65元，同比降幅達(dá)9.88%。在此背景下，行業(yè)龍頭企業(yè)雪榕生物和眾興菌業(yè)均遭遇了明顯的經(jīng)營壓力，金針菇業(yè)務(wù)營收與利潤空間雙雙萎縮。

數(shù)據(jù)來源：《食用菌市場》、觀研天下整理

雪榕生物2022年工廠化金針菇日產(chǎn)能已達(dá)1050噸，穩(wěn)居行業(yè)首位。但2024年其金針菇營業(yè)收入約為13.58億元，同比下滑19.58%，毛利率也由2023年的6.15%降至4.35%，減少了1.8個(gè)百分點(diǎn)。眾興菌業(yè)憑借745噸的工廠化金針菇日產(chǎn)能規(guī)模，2022年位列全國第二。進(jìn)入2024年，其金針菇業(yè)務(wù)營收降至8.38億元，同比下滑8.06%，毛利率約為4.97%，減少9.14個(gè)百分點(diǎn)。這兩家頭部企業(yè)的經(jīng)營數(shù)據(jù)變化，生動(dòng)反映了2024年金針菇行業(yè)整體面臨的盈利挑戰(zhàn)和市場調(diào)整壓力。

數(shù)據(jù)來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理

2024年我國金針菇行業(yè)兩大龍頭企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品營業(yè)收入及毛利率情況

資料來源：公司年報(bào)、觀研天下整理

4.金針菇出口市場呈現(xiàn)量升價(jià)跌態(tài)勢

我國金針菇出口量不斷增長，由2019年的3.10萬噸上升至2024年的7.38萬噸，實(shí)現(xiàn)18.94%的年均復(fù)合增長率。2025年上半年延續(xù)快速增長態(tài)勢，1-6月累計(jì)出口4.22萬噸，較上一年同期增長20.59%。值得關(guān)注的是，我國金針菇出口均價(jià)自2021年峰值13094.29元/噸持續(xù)回落，至2025年上半年已跌至7092.49元/噸，累計(jì)跌幅達(dá)45.8%，價(jià)格下行壓力顯著。

數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署、觀研天下整理

數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署、觀研天下整理（WJ）