一、行業(yè)相關(guān)定義及產(chǎn)業(yè)鏈圖解
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)披薩行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2025-2032）》顯示，披薩又稱為比薩、匹薩、批薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，其通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤爐烤制而成。從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，披薩行業(yè)上游為原材料環(huán)節(jié)，主要包括面粉（小麥粉）、奶酪、肉類、蔬菜等；中游為披薩生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)；下游經(jīng)由西餐店、連鎖餐飲、便利商超、披薩外送、電商平臺(tái)等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。
資料來(lái)源：公開(kāi)資料，觀研天下整理
二、基礎(chǔ)原料面粉、奶酪供應(yīng)充足，給披薩提供穩(wěn)定發(fā)展基礎(chǔ)
披薩的原材料主要包括面粉（小麥粉）、奶酪、肉類、蔬菜等。其中面粉（小麥粉）、奶酪是披薩的最主要原料。例如，在一般9寸手工披薩中，一般需要高筋面粉90g，低筋面粉40g，?馬蘇里拉芝士250g（用于最后的撒放）。?
近年我國(guó)面粉（小麥粉）、奶酪這類原材料供應(yīng)充足，能夠給披薩提供穩(wěn)定發(fā)展基礎(chǔ)。2019-2022年，我國(guó)面粉產(chǎn)量從6920萬(wàn)噸增長(zhǎng)至7040萬(wàn)噸。2015-2023年我國(guó)奶酪產(chǎn)量從4.63萬(wàn)噸增長(zhǎng)至17.16萬(wàn)噸。
數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)數(shù)據(jù)，觀研天下整理
數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)數(shù)據(jù)，觀研天下整理
三、市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)未來(lái)五年有望突破千億元
近年來(lái)，披薩作為西式快餐的重要組成部分，在我國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模已突破480億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)超過(guò)10%。截至2025年3月底，全國(guó)披薩門(mén)店超過(guò)6萬(wàn)家。預(yù)計(jì)2025年中國(guó)披薩市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)608億元，未來(lái)五年有望突破千億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)數(shù)據(jù)，觀研天下整理
近年推動(dòng)我國(guó)披薩市場(chǎng)強(qiáng)勁增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿χ饕幸韵聨c(diǎn)：
一是三線及以下市場(chǎng)消費(fèi)潛力釋放。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016-2022年，中國(guó)三線及以下城市披薩門(mén)店復(fù)合增速達(dá)10%，超過(guò)一線城市7.6%的增速。并預(yù)計(jì)2025-2027年，我國(guó)三線及以下城市有望新增1.5萬(wàn)家披薩門(mén)店。在此期間，中國(guó)披薩市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)保持在15.5%的高位。
二是外賣(mài)滲透率提升。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約1.2萬(wàn)億元，占餐飲收入的比重升至22.6%；截至2024年，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模已達(dá)到5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。
三是電商平臺(tái)的快速發(fā)展。有數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)披薩行業(yè)線上市場(chǎng)份額首度超過(guò)線下市場(chǎng)，占比達(dá)58.1%，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年線上市場(chǎng)占比有望持續(xù)提升。
四是預(yù)制食品走向規(guī)?；?。近年受飲食文化和健康觀念影響，高碳水、高熱量的披薩，在我國(guó)開(kāi)始向碳水少、蛋白質(zhì)多、餡料更豐富、更有滿足感的方向“進(jìn)化”；預(yù)制冷凍披薩從家庭餐桌延伸至露營(yíng)、辦公室加餐等場(chǎng)景，眾多速凍企業(yè)紛紛“入局”搶占市場(chǎng)；經(jīng)歷“中西融合、多級(jí)競(jìng)爭(zhēng)”，消費(fèi)者越來(lái)越傾向個(gè)性化定制，根據(jù)自己的口味和飲食需求，選擇披薩的配料和風(fēng)味。
四、競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)呈現(xiàn)出“國(guó)際巨頭引領(lǐng)，本土品牌崛起”格局
隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，近年越來(lái)越多的本土披薩品牌崛起，比如說(shuō)尊寶披薩、樂(lè)凱撒、掌上披薩、大師披薩等等品牌。其中中國(guó)披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，本土品牌尊寶比薩憑借獨(dú)特的商業(yè)模式與高速擴(kuò)張策略，穩(wěn)居行業(yè)第二，并向“萬(wàn)店規(guī)?！边~進(jìn)。截至2024年底，尊寶比薩全國(guó)門(mén)店已突破3000家，覆蓋255個(gè)城市，成為僅次于必勝客的行業(yè)領(lǐng)軍。
目前，我國(guó)披薩市場(chǎng)呈現(xiàn)出“國(guó)際巨頭引領(lǐng)，本土品牌崛起”格局。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的“2025年度比薩十大品牌”顯示，必勝客（中國(guó)）、達(dá)美樂(lè)（中國(guó)）等國(guó)際知名品牌依托強(qiáng)大的品牌影響力和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位；而尊寶比薩、芝根芝底、樂(lè)凱撒披薩等本土品牌則通過(guò)差異化定位和區(qū)域深耕策略迅速崛起，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力。
2025年度比薩十大品牌及其發(fā)展
| 排名 | 品牌名稱 | 企業(yè)名稱 | 基本情況 |
| 1 | 必勝客（中國(guó)） | 百勝中國(guó)控股有限公司 | 必勝客（中國(guó)）作為比薩行業(yè)的老牌領(lǐng)軍者，以經(jīng)典美式比薩和多元化的西式餐飲組合聞名。其不斷創(chuàng)新的菜單設(shè)計(jì)和豐富的用餐場(chǎng)景覆蓋了從家庭聚餐到商務(wù)宴請(qǐng)的廣泛需求，同時(shí)持續(xù)強(qiáng)化數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力，提升消費(fèi)者體驗(yàn)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，必勝客（中國(guó)）在全國(guó)擁有近4000家門(mén)店，覆蓋全國(guó)所有省份。 |
| 2 | 達(dá)美樂(lè)（中國(guó)） | 上海達(dá)美樂(lè)比薩有限公司 | 達(dá)美樂(lè)（中國(guó)）以“30分鐘送達(dá)”的高效外賣(mài)服務(wù)著稱，是全球領(lǐng)先的比薩連鎖品牌之一。其強(qiáng)大的數(shù)字化配送系統(tǒng)和精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位使其在外賣(mài)領(lǐng)域占據(jù)重要地位。近些年，達(dá)美樂(lè)通過(guò)不斷優(yōu)化產(chǎn)品口味，如推出小龍蝦風(fēng)味比薩、荔枝嫩雞腿比薩等符合中國(guó)消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，滿足本地消費(fèi)者的需求。 |
| 3 | 尊寶比薩 | 杭州千尊飲食連鎖有限公司 | 尊寶比薩則以高性價(jià)比和本土化創(chuàng)新為核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為國(guó)內(nèi)比薩品牌的代表之一。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，尊寶比薩的全國(guó)門(mén)店數(shù)量已突破2900家，展現(xiàn)出強(qiáng)大的擴(kuò)張能力和市場(chǎng)滲透力。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，近年來(lái)，尊寶比薩通過(guò)自主研發(fā)供應(yīng)鏈體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，并推出多款符合中國(guó)消費(fèi)者口味的創(chuàng)新比薩，深受年輕消費(fèi)群體喜愛(ài)。 |
| 4 | 比格比薩自助 | 北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司 | 比格比薩自助是國(guó)內(nèi)首家主打“自助+比薩”模式的品牌，以多樣化的菜品選擇贏得市場(chǎng)青睞。消費(fèi)者可以自由搭配多種口味的比薩及配菜，這種靈活的用餐方式特別適合家庭聚會(huì)和朋友聚餐，加上性價(jià)比高，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。 |
| 5 | 棒！約翰（中國(guó) | 上海棒約翰餐飲管理有限公司 | 棒！約翰（中國(guó)）則以“更好的食材，更好的比薩”為品牌理念，主打高端比薩市場(chǎng)。其堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)原料，打造出獨(dú)具特色的美式風(fēng)味比薩。近年來(lái)，棒！約翰不斷通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提升品牌實(shí)力，在中國(guó)市場(chǎng)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。 |
| 6 | 芝根芝底 | 福州芝根芝底餐飲管理有限公司 | 芝根芝底專注于手工現(xiàn)烤比薩，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的高品質(zhì)與新鮮感。其獨(dú)特的芝士拉絲效果和豐富的配料選擇成為吸引消費(fèi)者的重要亮點(diǎn)，尤其在追求健康與品質(zhì)的消費(fèi)群體中具有較高認(rèn)可度。 |
| 7 | 樂(lè)凱撒披薩 | 深圳市樂(lè)凱撒比薩餐飲管理有限公司 | 樂(lè)凱撒披薩以榴蓮比薩為核心產(chǎn)品，開(kāi)創(chuàng)了榴蓮風(fēng)味比薩的細(xì)分賽道。其創(chuàng)新性的口味組合和精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位使其在年輕消費(fèi)者中迅速走紅。 |
| 8 | 好倫哥 | 北京好倫哥餐飲有限公司 | 好倫哥作為老牌西式快餐品牌，以“比薩+意面+沙拉”的復(fù)合型餐飲模式見(jiàn)長(zhǎng)。其豐富的產(chǎn)品線和親民的價(jià)格策略使其在家庭消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)穩(wěn)固地位。 |
| 9 | 比薩瑪尚諾 | 馬上諾餐飲（上海)有限公司 | 比薩瑪尚諾以意大利傳統(tǒng)手工比薩為特色，強(qiáng)調(diào)純正的地中海風(fēng)味。其堅(jiān)持使用進(jìn)口意大利食材和傳統(tǒng)工藝制作比薩，為消費(fèi)者帶來(lái)原汁原味的意式美食體驗(yàn)，逐漸在高端比薩市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。 |
| 10 | 慕瑪披薩 | 杭州慕瑪餐飲管理有限公司 | 慕瑪披薩則以輕奢定位和時(shí)尚品牌形象吸引都市白領(lǐng)群體。其注重門(mén)店設(shè)計(jì)和用餐氛圍營(yíng)造，打造出兼具顏值與品質(zhì)的用餐體驗(yàn)，成為年輕消費(fèi)者打卡的熱門(mén)選擇。 |
資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，觀研天下整理
五、本土化與多元化創(chuàng)新成新趨勢(shì)
近年隨著國(guó)內(nèi)披薩市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，“披薩”也開(kāi)始了逐漸本土化的進(jìn)程，各種融入了中式口味的披薩逐漸受到了消費(fèi)者們的追捧。目前在我國(guó)，披薩在本土化過(guò)程中吸收傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，實(shí)現(xiàn)了從原料到制作工藝的創(chuàng)新，成為了具有地方特色的美食。無(wú)論是面餅的酥脆程度、醬料的調(diào)制，還是奶酪的選擇，我國(guó)披薩都展現(xiàn)了本土化發(fā)展帶來(lái)的多樣化與創(chuàng)新性。這些創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在食材的使用上，還體現(xiàn)在制作工藝的本土化改良上，使得披薩更符合中國(guó)食客的口味，既有傳統(tǒng)披薩的影子，又彰顯出獨(dú)特的創(chuàng)新魅力。
同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化飲食需求的提升，越來(lái)越多的比薩品牌開(kāi)始探索創(chuàng)新方向。從傳統(tǒng)意式風(fēng)味到融合中式元素的創(chuàng)新口味，從堂食到外賣(mài)再到零售化布局，相關(guān)比薩品牌不斷通過(guò)產(chǎn)品多元化創(chuàng)新、渠道拓展和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，持續(xù)提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力。例如，比格比薩自助等品牌通過(guò)“自助+高性價(jià)比”的模式，進(jìn)一步拓寬了比薩的消費(fèi)場(chǎng)景，吸引了更多家庭和年輕消費(fèi)者。（WW）
【版權(quán)提示】觀研報(bào)告網(wǎng)倡導(dǎo)尊重與保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。未經(jīng)許可，任何人不得復(fù)制、轉(zhuǎn)載、或以其他方式使用本網(wǎng)站的內(nèi)容。如發(fā)現(xiàn)本站文章存在版權(quán)問(wèn)題，煩請(qǐng)?zhí)峁┌鏅?quán)疑問(wèn)、身份證明、版權(quán)證明、聯(lián)系方式等發(fā)郵件至kf@chinabaogao.com，我們將及時(shí)溝通與處理。
