1、中式養(yǎng)生水概述
中華傳統(tǒng)食療文化已經(jīng)近千年，紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆、菊花、大麥等既是傳統(tǒng)食材，又具備一定藥用價(jià)值的食藥物質(zhì)（藥食同源），在我國有著龐大的食用基礎(chǔ)。隨著健康意識的提升，消費(fèi)者對健康飲食的日益關(guān)注，傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理念逐漸深入人心。
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國中式養(yǎng)生水行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告（2024-2031年）》顯示，中式養(yǎng)生水是指遵循中式養(yǎng)生理念，以中華傳統(tǒng)食療文化為基礎(chǔ)，采用紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆等既是傳統(tǒng)食物，又具備一定藥用價(jià)值的食藥物質(zhì)（藥食同源），通過煮制、萃取等工藝制成的，主打傳統(tǒng)養(yǎng)生概念的即飲植物飲料。目前該賽道常見產(chǎn)品包括紅豆薏米水、枸杞紅棗水、綠豆水等。
重點(diǎn)“藥食同源”食材對應(yīng)功能及主治
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食材 |
功能 |
主治 |
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紅豆 |
利水消腫，解毒排膿 |
用于水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛 |
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薏米 |
利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié) |
用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫 |
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枸杞 |
滋補(bǔ)肝腎，益精明目 |
用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明 |
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紅棗 |
補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神 |
用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁 |
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綠豆 |
清熱解毒，消暑利濕，利水消腫 |
用于熱毒瘡瘍，麻疹丹毒，暑熱煩渴，水腫 |
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陳皮 |
理氣健脾，燥濕化痰 |
用于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多 |
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大麥 |
生干生寒，降低過盛膽液質(zhì)、血液質(zhì)，消炎退腫，清熱止渴，清血除脂，通利腸氣，清膽止瀉，潤膚生輝 |
用于濕熱性或血液質(zhì)性疾病，胸膜炎，乳腺炎，腮腺炎，肺結(jié)核，口渴心煩，腹瀉，膚色粗糙，暗瘡腫痛 |
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菊花 |
散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒 |
用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒 |
資料來源：觀研天下整理
2、養(yǎng)生賽道進(jìn)一步拓展，產(chǎn)品同質(zhì)化下品牌卷向食材和工藝
紅豆薏米水、桂圓水、陳皮水、紅棗枸杞水、人參水……曾經(jīng)不起眼的養(yǎng)生水，已經(jīng)成為打工人的續(xù)命水。2023年夏季，大批年輕人涌進(jìn)中藥館，迷上新中式養(yǎng)生，中醫(yī)館接待人數(shù)有限，所以養(yǎng)生賽道進(jìn)一步拓展，從2024年初開始，社交平臺上出現(xiàn)各種“中藥茶飲店”，但大部分品牌的定位都大相徑庭，基本上是“熬夜大補(bǔ)水”“植物刮油茶”“祛火清潤水”還有“滋潤補(bǔ)養(yǎng)水”。
那么在中式養(yǎng)生水產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下，只能開始內(nèi)卷文化、食材和工藝了。例如，南京一家中醫(yī)館，對外出售的產(chǎn)品有太陽通明茶、少陰鑒紅茶、少陽歸元茶、太陽玲瓏茶，通俗點(diǎn)講就是熬夜補(bǔ)氣水、花茶、西瓜檸檬綠茶、牛奶紅茶；江蘇的養(yǎng)生品牌百草間主打燕窩燉、山藥飲、蓮子飲，最近開始大賣梨湯、棗仁紅豆眠香飲等時(shí)令飲品；元?dú)庾栽谒谂淞媳砩希饕捎脰|北的優(yōu)質(zhì)紅豆、綠豆，云貴的優(yōu)質(zhì)薏米，新疆的優(yōu)質(zhì)紅棗，寧夏的優(yōu)質(zhì)枸杞。以紅豆薏米水為例，配料表中僅有水、紅小豆、薏米、赤蘚糖醇。
部分中式養(yǎng)生水品牌宣傳賣點(diǎn)
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品牌 |
宣傳賣點(diǎn) |
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元?dú)庾栽谒?/span> |
1）真正煮出來的；2）配料干凈，全家安心喝；3）0糖、0香精、0防腐劑；4）潮濕天氣時(shí)刻輕盈 |
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可漾 |
1）無代糖味更濃；2）0糖、0脂肪、0卡路里；3）藥食同源 |
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輕巧味 |
1）越喝越輕巧；2）怕濕氣、好氣色、看累了，喝輕巧；3）0糖、0脂肪、0卡、0防腐劑 |
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養(yǎng)益君 |
1）配料干凈、真正煮出來的；2）遠(yuǎn)離濕氣，享“S”生活；3）0糖、0卡、0脂 |
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多樂多 |
1）自然輕養(yǎng)、原料鮮燉；2）0糖、0卡、0脂（零糖零脂，身體輕負(fù)擔(dān)）；3）配料健康、健康更加分 |
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輕空 |
1）0糖、0卡、0脂；2）輕空，健康每一天 |
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鮮汽十族 |
1）無負(fù)擔(dān)暢飲（0糖0脂0卡路里）；2）純凈0添加（0防腐劑、0添加劑、0色素）；3）萃取工藝，保留紅豆原味 |
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青竹園 |
1）配料表很干凈；2）現(xiàn)場熬制、天然純凈；3）潮濕天氣來一瓶，輕松又自在 |
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豆丁日記 |
1）0糖、0卡、0脂；2）干凈配料、安心無負(fù)擔(dān)（敢承諾：無添香精、無添加人工合成色素、無添加防腐劑）；3）無菌冷灌 |
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好望水 |
1）干凈配料；2）微沸慢熬；3）植物拼配；4）早上起床的第一杯水，加油打氣，安撫身心 |
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N12 |
1）濕氣走開、好睡不長胖；2）手工嚴(yán)選、真實(shí)材料；3）健康0添加、暢飲無負(fù)擔(dān) |
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六養(yǎng) |
1）免熬免煮、即開即飲；2）配料干凈、低脂清爽；3）甄選食材、清涼加倍；4）文火熬煮、清爽回甘 |
資料來源：觀研天下整理
根據(jù)相關(guān)資料可知，有59.6%的消費(fèi)者更關(guān)注品牌是否自主生產(chǎn)；選材、工藝和功效是消費(fèi)者關(guān)注中式養(yǎng)生水品牌的主要原因，占比分別達(dá)到48.7%、30.1%和25.6%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理
都卷到這種程度了，有些品牌則干脆在每杯飲料里都放人參—是一整根。在天貓旗艦店，一整根人參水售價(jià)6瓶/108元，合計(jì)18元/瓶，顯示已售出6000單，每瓶水中含有2g左右人參。此外，N12、相遇歡飲等品牌選擇走差異化路線，添加廣東新會陳皮、溫縣鐵棍山藥等特色食材增添風(fēng)味。
在生產(chǎn)工藝上，中式養(yǎng)生水品牌主打“熬煮”和“萃取”生產(chǎn)，代表品牌分別是元?dú)庾栽谒涂裳弧胺勰┡菟碑a(chǎn)品，代表品牌是鮮汽十族。
中式養(yǎng)生水品牌生產(chǎn)工藝
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工藝名稱 |
熬煮 |
萃取 |
粉末泡水 |
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代表品牌 |
元?dú)庾栽谒?/span> |
可漾 |
鮮汽十族 |
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工藝流程 |
熬煮設(shè)備將紅豆大火煮沸；用恒溫實(shí)現(xiàn)文火慢煮，充分釋放食材香氣，去除豆腥味，保留紅豆薏米原香；煮制末尾關(guān)火燜煮；最后通過無菌灌裝產(chǎn)線瞬時(shí)鎖鮮 |
濃縮萃取，去除糖分、脂肪，保留紅豆多酚等微量元素；通過多道微米級過濾，去除雜質(zhì)；最后通過高溫?zé)o菌灌裝保證品質(zhì) |
制備紅小豆提取液；將紅豆提取液高度濃縮制成粉末；將制備好的紅小豆粉末按照一定比例添加到水中，混合均勻制成飲料 |
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優(yōu)勢 |
營養(yǎng)成分保留全面；最還原家?，F(xiàn)煮口感 |
可提取特定成分；生產(chǎn)效率高，應(yīng)用廣泛 |
可提取特定成分；生產(chǎn)效率高 |
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劣勢 |
熬煮時(shí)間長，生產(chǎn)效率較低 |
過濾食材成分，口感較單薄 |
多次加工，食材風(fēng)味損失嚴(yán)重 |
資料來源：觀研天下整理
而有需求自然有市場，部分企業(yè)已經(jīng)盯上并付諸行動了。
3、企業(yè)相繼入局，中式養(yǎng)生水已成為超一個(gè)億的新賽道
“可漾”2018年推出紅豆薏米水、綠豆水、五紅湯等中式養(yǎng)生水；2023年，元?dú)馍职l(fā)布元?dú)庾栽谒?，銷售額過億，然后快速出5個(gè)茶品正式入局中式養(yǎng)生水賽道。
整體來看，我國中式養(yǎng)生水行業(yè)參與者主要分為兩類：一類是少數(shù)擁有自建工廠，能夠自主生產(chǎn)的企業(yè)，其中能夠自主生產(chǎn)的企業(yè)占比僅21%，主要為元?dú)庾栽谒?、可漾、多樂多和豆丁日?個(gè)品牌企業(yè)；其余企業(yè)則是委托代工廠進(jìn)行生產(chǎn)。
我國中式養(yǎng)生水行業(yè)參與者情況
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品牌 |
品牌上線時(shí)間 |
所屬企業(yè) |
企業(yè)成立時(shí)間 |
生產(chǎn)方式 |
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元?dú)庾栽谒?/span> |
2023年 |
元?dú)馍?span>(北京)食品科技集團(tuán)有限公司 |
2016年 |
自主生產(chǎn) |
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可漾 |
2018年 |
山東可漾飲料有限公司 |
2019年 |
自主生產(chǎn) |
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好望水 |
2020年 |
上海肆望飲料有限公司 |
2018年 |
代工廠 |
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N12 |
2021年 |
鼎品傳奇(廣州)食品科技有限公司 |
2020年 |
代工廠 |
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六養(yǎng) |
2021年 |
蘇州六養(yǎng)植物科技有限公司 |
2021年 |
代工廠 |
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多樂多 |
2024年 |
山東多樂多食品有限公司 |
2011年 |
自主生產(chǎn) |
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豆丁日記 |
2024年 |
佛山市爍可力食品有限公司 |
2004年 |
自主生產(chǎn) |
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壽全齋 |
2018年 |
上海壽全齋電子商務(wù)有限公司 |
2012年 |
代工廠 |
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秒燃 |
2023年 |
上海秒燃生物科技有限公司 |
2017年 |
代工廠 |
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小蘇先生 |
2011年 |
成都成購商貿(mào)有限公司 |
2011年 |
代工廠 |
資料來源：觀研天下整理
中式養(yǎng)生水行業(yè)也已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)億新賽道。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達(dá)到4.5億元，同比增長超過350%。在龐大市場規(guī)模吸引下，傳統(tǒng)飲料巨頭也紛紛入局，如農(nóng)夫山泉、雀巢、東鵬、青島啤酒、立頓等等，都想來分一杯羹。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理
4、市場持續(xù)熱鬧，但資本處于觀望
不過，中式養(yǎng)生水行業(yè)技術(shù)門檻較低，主流產(chǎn)品大多數(shù)拿著食材熬煮一下，然后裝瓶銷售，并且目前入局的企業(yè)在渠道、品牌、銷售能力方面較強(qiáng)，這導(dǎo)致新進(jìn)入者占據(jù)市場產(chǎn)生一定難度。但作為新興市場，仍然還有縫隙，其他企業(yè)開始轉(zhuǎn)向，如中藥奶茶、中藥冰淇淋、中藥咖啡店量增加。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國“中醫(yī)養(yǎng)生”相關(guān)注冊企業(yè)量出現(xiàn)持續(xù)增長，截止2024年1月1日至7月31日期間，新增相關(guān)“中醫(yī)養(yǎng)生”注冊企業(yè)大約24萬多家。
市場持續(xù)熱鬧，但資本處于觀望。天眼查顯示，獲得融資的養(yǎng)生茶飲品牌不足10家。椿風(fēng)品牌的運(yùn)營公司于2018年成立，在2021年獲得數(shù)千萬元融資；荷田水鋪的運(yùn)營公司在2020年成立，于2021年到2023年分別獲得3輪融資，在2023年完成Pre-A輪融資后，公司估值達(dá)到6.6億元；茉藍(lán)山在獲得天使輪2000萬融資后，2024年6月4日又獲得明日資本追投5000萬A輪融資；2024年1月，草本先生品牌獲得百萬元天使輪融資；2024年1月，開懷山藥汁品牌獲得千萬級天使輪融資；2024年2月，草本未來品牌獲得數(shù)千萬元天使輪融資。
但是，我國中式養(yǎng)生市場將持續(xù)下去，2023年中國養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模為411.6億元，預(yù)計(jì)2028年將突破千億元。
5、總結(jié)
綜上所述，“藥食同源”的飲食概念在中國已有上千年的歷史，中草藥產(chǎn)品在國內(nèi)消費(fèi)者接受度較高，如菊花茶、酸梅湯、涼茶等。隨著包裝飲用水與其他即飲軟飲之間的界限逐漸模糊，中式養(yǎng)生水有望隨著健康化趨勢，成為市場新熱點(diǎn)。長遠(yuǎn)來看，我國中式養(yǎng)生水市場發(fā)展前景廣闊，但行業(yè)仍然處于無序競爭狀態(tài)，規(guī)范化、專業(yè)化有待解決。（WYD）
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