前言：
國內奶酪消費由B端向C端擴散，行業(yè)進入持續(xù)擴容階段。目前我國奶酪消費以線下渠道銷售為主，占比高達60%；奶酪棒為我國奶酪消費市場主流產品，占比超70%。我國奶酪人均消費量遠低于海外，市場滲透率仍有較大提升空間。我國奶酪市場相對集中，2020-2023 年CR3均超過50%，其中妙可藍多為行業(yè)龍頭，百吉福緊隨其后，伊利排名第三位。隨著奶酪行業(yè)新進入者逐步減少，且仍有企業(yè)持續(xù)退出，行業(yè)競爭格局邊際改善。
一、奶酪消費由B端向 C 端擴散，行業(yè)進入持續(xù)擴容階段
奶酪是生鮮乳在發(fā)酵劑和凝乳酶作用下發(fā)生凝固并經成熟而制成的固態(tài)乳制品。每 1 公斤奶酪約由 10公斤牛奶濃縮而成，其蛋白質/鈣含量是普通牛奶的 8.6/7.7 倍，且不會造成乳糖不耐受，更適合作為亞洲人的補鈣食物之一。
我國奶酪行業(yè)起步于上世紀 90 年代，此時消費者教育尚在早期階段，奶酪市場緩慢發(fā)展。2001年我國加入世貿組織，西方飲食習慣普及，同時中國乳業(yè)迎來跨越式發(fā)展，隨著乳業(yè)消費量的持續(xù)提升以及消費者乳品消費知識的持續(xù)提升，營養(yǎng)豐富的奶酪消費興起，從 B 端擴散向 C 端，而針對兒童的奶酪棒產品推出，加快了 C 端奶酪消費的普及。近年來領先品牌不斷升級奶酪產品結構，通過奶酪棒等代表 C 端產品培育消費者奶酪食用習慣，實現(xiàn)了休閑即食+家庭餐桌+餐飲工業(yè)多場景消費并行局面，奶酪行業(yè)走向持續(xù)擴容階段。
我國奶酪行業(yè)發(fā)展歷程
| 時間 | 發(fā)展階段 | 具體發(fā)展情況 |
| 1978-1999年 | 工廠生產 | 1985年三元掌握自主奶酪加工技術 |
| 1992年高夫食品公司成立，是中國較早將奶酪引進國內市場的企業(yè) | ||
| 2000-2009年 | 借力餐飲起步 | 安佳、樂芝牛等國外品牌陸續(xù)進入中國市場 |
| 奶酪生產企業(yè)著力發(fā)展與餐飲企業(yè)合作，推動消費 | ||
| 2004年，百吉福創(chuàng)新性地推出奶酪棒產品 | ||
| 同期，國內企業(yè)開始建立奶酪工廠并自主研發(fā)及生產奶酪產品 | ||
| 2010-2017年 | 零售逐步發(fā)展 | 中國奶酪市場主要依賴進口，并且隨著消費者飲食習慣的多樣化，奶酪棒等產品初步發(fā)展 |
| 2012年，蒙牛與愛氏晨曦達成合作，并推出奶酪棒 | ||
| 2016年廣澤乳業(yè)上市，確立奶酪為核心業(yè)務方向。 | ||
| 2018年至今 | 產品升級 | 2018中國奶酪行業(yè)市場進入快速增長階段 |
| 2018年，妙可藍多推出第一代奶酪棒，通過聯(lián)名營銷和廣泛渠道鋪設成為現(xiàn)象級單品。 | ||
| 領先品牌，如妙可藍多、百吉福等，在產品升級創(chuàng)新上持續(xù)投入，中國奶酪市場規(guī)模持續(xù)增長。 |
資料來源：觀研天下整理
根據(jù)數(shù)據(jù)，2022 年我國奶酪市場規(guī)模達135 億元，2018-2022 年奶酪市場規(guī)模 CAGR 為 21.4%。2023年我國奶酪市場規(guī)模受消費力疲軟等因素影響下降至111億元，增速為-17.7%。預計 2024 年奶酪行業(yè)依然承壓。
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二、我國奶酪銷售渠道以線下為主，奶酪棒為市場主流產品
從消費渠道結構來看，目前我國奶酪消費以線下渠道銷售為主，2023 年線下渠道占比高達 60%。
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從消費產品形態(tài)結構來看，奶酪市場銷售以奶酪棒為主，2021-2023年奶酪棒銷售額占比均超過 70%，奶酪片、芝士杯、奶酪碎占比較小但呈現(xiàn)較好增長態(tài)勢，2021-2023年分別由8.9%提升至9.5%，由5.7%提升至6.3%，由2.6%提升至4.1%。
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三、我國奶酪人均消費量遠低于海外，市場滲透率仍有較大提升空間
我國奶酪市場仍有較大增長空間。隨著產品創(chuàng)新、冷鏈基礎設施完善、消費習慣逐步培育，我國奶酪滲透率從 2019 年的 17%迅速提升到 2022 年的 33.5%。但我國奶酪人均消費量仍較低，2021年為0.2 kg/人/年，遠低于法國（16.4 kg/人/年）、美國（11.1 kg/人/年）、俄羅斯（5.2 kg/人/年）、韓國（2.5 kg/人/年）、日本（1.9 kg/人/年）、新加坡（1.6 kg/人/年）等海外國家。未來隨著消費復蘇、健康意識提升，我國奶酪市場滲透率有望不斷提升，預計2025年接近50%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
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四、我國奶酪市場相對集中，行業(yè)競爭格局邊際改善
我國奶酪市場相對集中，2020-2023 年我國奶酪市場 CR3均超過50%。其中，妙可藍多通過大單品奶酪棒放量及與蒙牛協(xié)同合作，成為行業(yè)龍頭，其市占率2021-2023年均排名第一，分別為28.2%、29%、25.3%；百吉福緊隨其后，2021-2023年市占率分別為21.2%、21.3%、17.8%；伊利排名第三位，占據(jù)一定市場份額。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
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2021 年以來奶酪行業(yè)需求疲軟，行業(yè)新進入者逐步減少，且仍有企業(yè)持續(xù)退出，行業(yè)競爭格局邊際改善。根據(jù)數(shù)據(jù)，2019年我國新成立奶酪企業(yè)數(shù)量超200家，達近年來頂峰；但至2022年我國新成立奶酪企業(yè)數(shù)量已不足100家，2023-2024年我國新成立奶酪企業(yè)數(shù)量進一步減少。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理（zlj）
注：上述信息僅作參考，圖表均為樣式展示，具體數(shù)據(jù)、坐標軸與數(shù)據(jù)標簽詳見報告正文。
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觀研報告網發(fā)布的《中國奶酪行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與發(fā)展前景預測報告（2025-2032年）》涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場熱點，政策規(guī)劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業(yè)企業(yè)準確把握行業(yè)發(fā)展態(tài)勢、市場商機動向、正確制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略和投資策略。
本報告依據(jù)國家統(tǒng)計局、海關總署和國家信息中心等渠道發(fā)布的權威數(shù)據(jù)，結合了行業(yè)所處的環(huán)境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業(yè)報告是業(yè)內企業(yè)、相關投資公司及政府部門準確把握行業(yè)發(fā)展趨勢，洞悉行業(yè)競爭格局，規(guī)避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。
本報告是全面了解行業(yè)以及對本行業(yè)進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業(yè)信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業(yè)單位、咨詢機構、金融機構、行業(yè)協(xié)會、個人投資者等提供了專業(yè)的行業(yè)分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業(yè)領先企業(yè)，并得到了客戶的廣泛認可。
目錄大綱：
【第一部分 行業(yè)定義與監(jiān)管 】
第一章 2020-2024年中國奶酪行業(yè)發(fā)展概述
第一節(jié) 奶酪行業(yè)發(fā)展情況概述
一、奶酪行業(yè)相關定義
二、奶酪特點分析
四、奶酪行業(yè)經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、奶酪行業(yè)需求主體分析
第二節(jié) 中國奶酪行業(yè)生命周期分析
一、奶酪行業(yè)生命周期理論概述
二、奶酪行業(yè)所屬的生命周期分析
第三節(jié) 奶酪行業(yè)經濟指標分析
一、奶酪行業(yè)的贏利性分析
二、奶酪行業(yè)的經濟周期分析
三、奶酪行業(yè)附加值的提升空間分析
第二章 中國奶酪行業(yè)監(jiān)管分析
第一節(jié) 中國奶酪行業(yè)監(jiān)管制度分析
一、行業(yè)主要監(jiān)管體制
二、行業(yè)準入制度
第二節(jié) 中國奶酪行業(yè)政策法規(guī)
一、行業(yè)主要政策法規(guī)
二、主要行業(yè)標準分析
第三節(jié) 國內監(jiān)管與政策對奶酪行業(yè)的影響分析
【第二部分 行業(yè)環(huán)境與全球市場】
第三章 2020-2024年中國奶酪行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 中國宏觀環(huán)境與對奶酪行業(yè)的影響分析
一、中國宏觀經濟環(huán)境
一、中國宏觀經濟環(huán)境對奶酪行業(yè)的影響分析
第二節(jié) 中國社會環(huán)境與對奶酪行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 中國對外貿易環(huán)境與對奶酪行業(yè)的影響分析
第四節(jié) 中國奶酪行業(yè)投資環(huán)境分析
第五節(jié) 中國奶酪行業(yè)技術環(huán)境分析
第六節(jié) 中國奶酪行業(yè)進入壁壘分析
一、奶酪行業(yè)資金壁壘分析
二、奶酪行業(yè)技術壁壘分析
三、奶酪行業(yè)人才壁壘分析
四、奶酪行業(yè)品牌壁壘分析
五、奶酪行業(yè)其他壁壘分析
第七節(jié) 中國奶酪行業(yè)風險分析
一、奶酪行業(yè)宏觀環(huán)境風險
二、奶酪行業(yè)技術風險
三、奶酪行業(yè)競爭風險
四、奶酪行業(yè)其他風險
第四章 2020-2024年全球奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 全球奶酪行業(yè)發(fā)展歷程回顧
第二節(jié) 全球奶酪行業(yè)市場規(guī)模與區(qū)域分布情況
第三節(jié) 亞洲奶酪行業(yè)地區(qū)市場分析
一、亞洲奶酪行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
二、亞洲奶酪行業(yè)市場規(guī)模與市場需求分析
三、亞洲奶酪行業(yè)市場前景分析
第四節(jié) 北美奶酪行業(yè)地區(qū)市場分析
一、北美奶酪行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
二、北美奶酪行業(yè)市場規(guī)模與市場需求分析
三、北美奶酪行業(yè)市場前景分析
第五節(jié) 歐洲奶酪行業(yè)地區(qū)市場分析
一、歐洲奶酪行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
二、歐洲奶酪行業(yè)市場規(guī)模與市場需求分析
三、歐洲奶酪行業(yè)市場前景分析
第六節(jié) 2025-2032年全球奶酪行業(yè)分布走勢預測
第七節(jié) 2025-2032年全球奶酪行業(yè)市場規(guī)模預測
【第三部分 國內現(xiàn)狀與企業(yè)案例】
第五章 中國奶酪行業(yè)運行情況
第一節(jié) 中國奶酪行業(yè)發(fā)展狀況情況介紹
一、行業(yè)發(fā)展歷程回顧
二、行業(yè)創(chuàng)新情況分析
三、行業(yè)發(fā)展特點分析
第二節(jié) 中國奶酪行業(yè)市場規(guī)模分析
一、影響中國奶酪行業(yè)市場規(guī)模的因素
二、中國奶酪行業(yè)市場規(guī)模
三、中國奶酪行業(yè)市場規(guī)模解析
第三節(jié) 中國奶酪行業(yè)供應情況分析
一、中國奶酪行業(yè)供應規(guī)模
二、中國奶酪行業(yè)供應特點
第四節(jié) 中國奶酪行業(yè)需求情況分析
一、中國奶酪行業(yè)需求規(guī)模
二、中國奶酪行業(yè)需求特點
第五節(jié) 中國奶酪行業(yè)供需平衡分析
第六節(jié) 中國奶酪行業(yè)存在的問題與解決策略分析
第六章 中國奶酪行業(yè)產業(yè)鏈及細分市場分析
第一節(jié) 中國奶酪行業(yè)產業(yè)鏈綜述
一、產業(yè)鏈模型原理介紹
二、產業(yè)鏈運行機制
三、奶酪行業(yè)產業(yè)鏈圖解
第二節(jié) 中國奶酪行業(yè)產業(yè)鏈環(huán)節(jié)分析
一、上游產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、上游產業(yè)對奶酪行業(yè)的影響分析
三、下游產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
四、下游產業(yè)對奶酪行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 中國奶酪行業(yè)細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第七章 2020-2024年中國奶酪行業(yè)市場競爭分析
第一節(jié) 中國奶酪行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
一、企業(yè)區(qū)域分布特征
二、企業(yè)規(guī)模分布特征
三、企業(yè)所有制分布特征
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業(yè)競爭程度
七、波特五力模型分析結論
一、SWOT模型概述
二、行業(yè)優(yōu)勢分析
三、行業(yè)劣勢
四、行業(yè)機會
五、行業(yè)威脅
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
一、企業(yè)數(shù)量結構分析
二、行業(yè)資產規(guī)模分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規(guī)模分析
五、產值分析
一、行業(yè)盈利能力分析
二、行業(yè)償債能力分析
三、行業(yè)營運能力分析
四、行業(yè)發(fā)展能力分析
一、華東地區(qū)概述
二、華東地區(qū)經濟環(huán)境分析
第三節(jié) 華中地區(qū)市場分析
一、華中地區(qū)概述
二、華中地區(qū)經濟環(huán)境分析
第四節(jié) 華南地區(qū)市場分析
一、華南地區(qū)概述
二、華南地區(qū)經濟環(huán)境分析
一、華北地區(qū)概述
二、華北地區(qū)經濟環(huán)境分析
第六節(jié) 東北地區(qū)市場分析
一、東北地區(qū)概述
二、東北地區(qū)經濟環(huán)境分析
第七節(jié) 西南地區(qū)市場分析
一、西南地區(qū)概述
二、西南地區(qū)經濟環(huán)境分析
第八節(jié) 西北地區(qū)市場分析
一、西北地區(qū)概述
二、西北地區(qū)經濟環(huán)境分析
第一節(jié) 企業(yè)一
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第二節(jié) 企業(yè)二
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第三節(jié) 企業(yè)三
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第四節(jié) 企業(yè)四
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第五節(jié) 企業(yè)五
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第六節(jié) 企業(yè)六
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第七節(jié) 企業(yè)七
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第八節(jié) 企業(yè)八
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第九節(jié) 企業(yè)九
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
第十節(jié) 企業(yè)十
一、企業(yè)概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu)勢分析
【第四部分 展望、結論與建議】
一、行業(yè)投資價值
二、行業(yè)風險評估
一、目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區(qū)域市場的選擇
第四節(jié) 觀研天下分析師投資建議
