森林食品是指，來自良好森林環(huán)境，遵循動植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產(chǎn)品。根據(jù)民政部核準(zhǔn)的中國森林食品認證，森林食品主要分為以下幾類：
森林食品的類別以及作物
| 類別 | 作物 |
| 森林蔬菜 | 香椿、刺槐、魚腥草、蕨菜、馬齒莧、香菇、羊肚菌、蘑菇、山核桃、魔芋、桔梗等 |
| 森林糧食 | 板栗、櫟類、銀杏、葛根、蕨根、野果與野百合、棗、柿、筍用竹等 |
| 森林油料 | 烏桕、油茶、油桐、油橄欖、核桃等 |
| 森林水果 | 蘋果、藍莓、荔枝、柚子等 |
| 森林飲料 | 雞蛋花、杭菊、金銀花、咖啡、羅漢果、苦丁茶、甘草、獼猴桃、沙棘、茉莉花、枸杞等 |
| 森林藥材 | 三葉青、鐵皮石斛、太子參、白芨、車前子、黃精、白術(shù)、麥冬、白芍、玉竹、平臥菊三七、決明子、茯苓、靈芝等 |
| 森林蜂品 | 蜂蜜、蜂花粉、蜂膠、蜂王漿、蜂毒、蜂蠟、蜜蜂幼蟲、蜜蜂蛹等 |
| 森林香料 | 八角、肉桂、花椒、姜、菖蒲、月桂、菊花、桂花、金銀花、檸檬、香橙、扁桃、胡椒、八角、茴香等 |
| 森林堅果 | 核桃、榛子、松子等 |
| 森林肉類 | 畜禽類、魚、蛋、奶等 |
| 森林茶葉 | 龍井、碧螺春、鐵觀音、普洱茶等 |
資料來源：觀研天下整理
我國森林食品資源豐富，據(jù)國家林業(yè)和草原局統(tǒng)計顯示，34.64億畝森林的食物資源中，其中近7億畝的經(jīng)濟林提供了森林水果、森林油料、飲料香料等森林食物，核桃、油茶、蘋果、柑橘、桃、李、咖啡、茶等森林食物深受消費者喜愛，年產(chǎn)值超過2.2萬億元，這對我國保障糧油安全意義巨大。
森林食品資源豐富背景下，我國森林食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模也巨大，其中核桃、油茶、油橄欖等木本油料種植面積超過2億畝；板栗、棗、柿子、松子、仁用杏等木本糧食種植面積1億畝左右；以林下種植、養(yǎng)殖、采集等為主，提供食用菌、林畜、林禽、蜂蜜、山野菜、漿果等綠色食品的林下經(jīng)濟利用面積約6億畝，年產(chǎn)林禽49億只、林畜5000多萬頭。2023年，以經(jīng)濟林為主體的森林食物產(chǎn)量達2.26億噸，是中國人食物來源的重要途徑之一。
值得一體的是，盡管我國森林食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大，但當(dāng)前國內(nèi)森林食品市場化程度并不高，在木本糧油方面，人種天養(yǎng)，單產(chǎn)低，抗氣象災(zāi)害能力差，且對產(chǎn)品精深加工能力弱。此外，森林食品缺乏品牌化效應(yīng)，其消費市場還有待于進一步拓展。（LJ）
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