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食用菌產(chǎn)業(yè)是繼糧食、油料、果品和蔬菜之后的第五大種植產(chǎn)業(yè)，我國(guó)在食用菌新品種栽培、產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量上均走在世界前列。目前我國(guó)可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、毛木耳、杏鮑菇、銀耳等。隨著居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，我國(guó)食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3842.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.50%，2019年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量到3961.91萬(wàn)噸。
我國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭和餐館酒樓等市場(chǎng)，其中家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。隨著居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，我國(guó)食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。
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根據(jù)食用菌出口方面來(lái)看，2015年，我國(guó)食用菌出口量為12.47萬(wàn)噸，2018年上升到20.08萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.9%，2019上半年食用菌出口量為7.87萬(wàn)噸；2015年，我國(guó)食用菌出口金額為21.75億美元，2018年上升到33.24億美元，同比增長(zhǎng)16.7%，2019上半年出口金額為13.04億美元。
目前，食用菌工廠化生產(chǎn)的三大主產(chǎn)品種是金針菇、杏鮑菇和雙孢菇，2017年底，龍頭企業(yè)金針菇日產(chǎn)能約900噸/日，在金針菇中市占率約12%、占工廠化生產(chǎn)的金針菇比重約30%；生產(chǎn)杏鮑菇的工業(yè)化企業(yè)有64家。
食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱(chēng)為蘑菇。食用菌在我國(guó)是一種非常重要的蔬菜，我國(guó)具有豐富的食用菌物種資源，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上。我國(guó)已知的食用菌約657種，常見(jiàn)的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、白靈菇和牛肝菌等。
從食用菌工廠化生產(chǎn)菌類(lèi)來(lái)看，2019年我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)343.68萬(wàn)噸，其中金針菇為161.94萬(wàn)噸，占比48.31%，杏鮑菇為114.39萬(wàn)噸，占比34.13%。此外，雙孢菇、蟹味(白玉)菇、海鮮菇分別占比7.29%、7.06%、3.21%。
【報(bào)告大綱】 第一章食用菌的相關(guān)概述 第一節(jié)食用菌簡(jiǎn)述 一、食用菌的概念 二、食用菌典型品種介紹 第二節(jié)食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及
食用菌產(chǎn)業(yè)是繼糧食、油料、果品和蔬菜之后的第五大種植產(chǎn)業(yè)，我國(guó)在食用菌新品種栽培、產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量上均走在世界前列。目前我國(guó)可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、毛木耳、杏鮑菇、銀耳等。隨著居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，我國(guó)食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3842.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.50%，2019年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量到3961.91萬(wàn)噸。
二戰(zhàn)以來(lái)的70多年間，全球食用菌市場(chǎng)一直持續(xù)增長(zhǎng)。歐美國(guó)家的工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)從1900年初開(kāi)始起步，
1、我國(guó)食用菌工廠化比例處于低位 我國(guó)工廠化產(chǎn)能在過(guò)去十年快速增長(zhǎng)，短期下降不影
1、我國(guó)食用菌工廠化比例處于低位 我國(guó)工廠化產(chǎn)能在過(guò)去十年快速增長(zhǎng)，短期下降不影
1、食用菌的生產(chǎn)模式解析 我國(guó)食用菌生產(chǎn)主要有傳統(tǒng)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)模式、“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”模式
1、食用菌是綠色健康食品，未來(lái)成長(zhǎng)空間廣闊 食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色健康
1、食用菌是綠色健康食品，未來(lái)成長(zhǎng)空間廣闊 食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品，
