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火鍋因其獨(dú)特的辛辣口味，悠久的歷史傳承，文化內(nèi)涵深厚，豐富多樣的食材，成為人們社交聚餐的常見選擇，而且易于標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營與規(guī)模擴(kuò)張，也成為餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)賽道。在餐飲行業(yè)所有細(xì)分領(lǐng)域中，火鍋是最大細(xì)分品類，市場占比為13.7%。
海底撈外送官方微信發(fā)布信息，海底撈外送中國內(nèi)地部分門店將陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，其中北京部分門店2月15日恢復(fù)營業(yè)，上海部分門店在2月16日，西安、深圳、南京部分門店為2月17日。海底撈表示，外送業(yè)務(wù)已升級(jí)為“安心送”，支持“無接觸配送”，暫不提供鍋爐具的租賃使用，暫不提供入戶服務(wù)。
在中國火鍋門店數(shù)量和城市分布方面，2018年我國一、二線城市火鍋門店總數(shù)約10萬家，大眾火鍋8.2萬家；三線及以下城市火鍋門店數(shù)約25萬家，其中大眾火鍋有21.9萬家。由此看來，我國火鍋店主要集中在三線及以下城市，三線及以下城市擁有廣闊的市常
中國報(bào)告網(wǎng)是觀研天下集團(tuán)旗下打造的業(yè)內(nèi)資深行業(yè)分析報(bào)告、市場深度調(diào)研報(bào)告提供商與綜合行業(yè)信息門戶。《2020年中國火鍋行業(yè)分析報(bào)告-行業(yè)運(yùn)營態(tài)勢與發(fā)展前景預(yù)測》涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場熱點(diǎn)，政策規(guī)劃，競爭情報(bào)，市場前景預(yù)測，投資策略等內(nèi)容。
繼海底撈推出“歡樂送”送餐機(jī)器人后，巴奴毛肚火鍋各門店中也出現(xiàn)了同款機(jī)器人，為顧客配送豐富的火鍋配菜，給餐
繼海底撈推出“歡樂送”送餐機(jī)器人后，近日在巴奴毛肚火鍋各門店中也出現(xiàn)了同款機(jī)器人，為顧客配送豐富的火鍋配菜
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013-2018年期間我國火鍋行業(yè)市場規(guī)模呈逐年增長態(tài)勢，年均復(fù)合增速達(dá)11.34%。2018年我國火鍋行業(yè)市場規(guī)模為4814億元，同比增長10.36%。
我國火鍋派系眾多，根據(jù)地域、工藝、口感等，大致可分為六大派系?！奥槔薄敝Q的川渝火鍋，以“涮羊肉”為特色的北派火鍋、以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋，快捷小鍋化的臺(tái)式火鍋、口感酸辣的云貴火鍋，以及其他特色火鍋。北派和南派火鍋在口味和特征上也差別明顯，北派火鍋湯底多為清湯、骨湯或鮮湯為主，蘸料多為麻醬等醬料，采用傳統(tǒng)銅鍋的形式，而南派火鍋則更多無辣不歡，調(diào)味料和食材均非常豐富。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的
自2010年以來，餐飲行業(yè)的發(fā)展一直是直線上升趨勢，我國2017年全年餐飲收入達(dá)39644億元，比上年增長10.7%，高于社會(huì)消費(fèi)
隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平也有了很大的轉(zhuǎn)變與
火鍋因其獨(dú)特的辛辣口味，悠久的歷史傳承，文化內(nèi)涵深厚，豐富多樣的食材，成為人們社交聚餐的常見選擇，而且易于標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營與規(guī)模擴(kuò)張，也成為餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)賽道。在餐飲行業(yè)所有細(xì)分領(lǐng)域中，火鍋是最大細(xì)分品類，市場占比為13.7%。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平也有了很大的轉(zhuǎn)
行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng) 20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放
我國火鍋行業(yè)近況堪憂。食品安全問題對(duì)于連鎖化餐飲企業(yè)來說，可謂‘牽一發(fā)而動(dòng)全身’，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。上海福喜過期肉事件，串起了麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、星巴克甚至宜家等眾多洋品牌，成為近年來洋餐飲遭遇的最大危機(jī)?；疱仒I(yè)態(tài)的產(chǎn)品特點(diǎn)，無論是底湯還是涮食用的原材料，都較易各種食品安全問題，常常讓火鍋企業(yè)中招。
